1 liter ditt favoritt-øl 
3 middelstore løk, skrelte og skåret i tynne skiver
1 ss favoritt-rub
1,5 kg Craigs Hot Link Sausages 

1. Ha øl, løkskivene og krydder i en passe dyp aluminiumsform. 

2. Varm ølbadet på direkte varme til det begynner å ryke (blandingen trenger ikke koke opp).

3. Bruk grillhansker eller en klype til å flytte aluminiumsformen forsiktig over til indirekte varme.

4. Legg pølsene over varmekilden og grill dem til de har fått en fin grillfarge.

5. Legg pølsene oppi ølbadet. Ta ned lokket.

6. Hvis ølbadet ser ut som om det skal koke, så er det litt varmt i grillen. Da må du skru litt ned på varmen på en gassgrill eller lukke ventilene på kullgrillen til ca. en 1 cm åpning. La pølsene trekke i ølbadet til løkskivene er myke. 

Legg pølsene på en skjærefjøl og skjær dem i skiver. Server pølse-skivene sammen med den gode løken!

Tips

Pølsene kan ligge i ølbadet en god stund, en time+ for tykke pølser, mindre for tynnere pølser. Hvis pølsene ligger lenger enn dette blir de bløte i konsistensen. Jeg foretrekker å spise dem før de kommer så lang.

Server med barbecuesaus!

Matolje (f.eks solsikkeolje)
4 middelstore løk, grovhakkede
[?] kg kjøttdeig 
1 ss salt (mindre hvis kjøttdeigen er saltet)
2 ts nykvernet sort pepper
1 ss malt spisskummen
2 ss chilipulver
2 ss paprikapulver
½ ts tørket oregano
1-2 chipotle-chili, finhakkede
1 boks hakkede tomater 
Kaldt vann

1 hel Hot Link Sausage (250g), skåret i terninger

1. Varm oljen i en stor stekepanne, og fres løken til den er myk. Ha litt salt og pepper på underveis. Ha så løken i en stor gryte.

2. Brun kjøttet, litt om gangen, i mer olje, i samme stekepannen (ha bittelitt salt og pepper på kjøttet under stekingen).

3. Etter hvert som kjøttet stekes ferdig, har du det også oppi gryten.

4. Ha resten av saltet, pepper, spisskummen, chilipulver, paprikapulver, og oregano i gryten med kjøttet. Varm opp, og stek videre i 2-3 minutter. Rør godt underveis.

5. Ha i chipotle-chili, tomater, og nok vann til å dekke godt over kjøttet, og kok opp.

6. Reduser varmen, og småkok i minst 30 minutter. Tilsett litt mer vann hvis det er nødvendig (hvis chilien blir veldig tykk, og det er lite væske igjen). 

7. Smak til med salt under den siste delen av koketiden.

8. Ha i Hot Link Sausage-sterninger; rør godt sammen og småkok videre i ca. 5 minutter.